Empanadillas de atún al horno.

La receta de hoy no tiene ninguna complicación, pero conseguiremos unas empanadillas que nada tienen que ver con las que venden congeladas; estas tienen un buen relleno, con su sofrito y además las haremos algo más sanas horneándolas.

• Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas
2 latas de atún (al natural o en escabeche)
1 huevo duro (L)
1 huevo para pincelar
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
4 o 5 cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
(papel de hornear)

1. En un cazo ponemos el huevo y lo cubrimos con agua. Lo llevamos al fuego hasta que eche a hervir y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Enfriamos con agua fría y reservamos.
2. Mientras se cuece el huevo, vamos preparando el sofrito, con el aceite y la cebolla y pimientos muy picaditos. A fuego medio hasta que esté tierno.
3. Añadimos las latas de atún, el huevo picado y el tomate al sofrito. Mezclamos y reservamos.
   
4. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
5. Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear, y vamos rellenando las obleas y cerrándolas con ayuda de un tenedor.
6. Pincelamos con huevo batido las empanadillas, y llevamos al horno durante unos 15-20 minutos o hasta que se os doren. Ya sabéis que cada horno es un mundo.

Por supuesto que si lo preferís, podéis freirlas en abundante aceite caliente. En este caso no las pintaríamos con huevo.

¡Buen provecho!