Tortilla dulce (Tía Alia)

Ya se que vuelvo a estar desaparecida, pero es lo que hay por el momento, y como el blog es ocio, tampoco quiero agobiarme por no publicar tan seguido como me gustaría; espero que lo entendáis.

Eso sí, he hecho todo lo posible por no faltar a las citas de final de mes, y aquí os traigo la primera, la del reto de tía Alia, que este mes ha viajado hasta el blog de RossGastronómica, donde nos han propuesto, como siempre, una receta dulce y otra salada....Este mes he vuelto a elegir la dulce, y me he permitido modificarla un poco, a ver que os parece.

• Ingredientes: (por persona)

Receta original de Tía Alia

2 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva

• Para el relleno: (Coulis de frutos del bosque)
  

170 g de frutos del bosque (en mi caso congelados)
50g de azúcar
15 ml de zumo de limón
30 ml de agua
1 c.c. de maicena* (harina de maíz)

1. Empezremos preparando el coulis: ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón. Removemos hasta deshacer el azúcar.
2. Añadimos las frutas (sin descongelar), y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
3. Como queremos usarlo como relleno, añadimos un cucharadita de maicena para que espese un poco más. Reservamos.
4. Ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite, y mientras batimos los huevos con el azúcar.
5. Comenzamos a hacer la tortilla como de costumbre, y cuando ya casi esté para doblarla, echamos dos cucharadas* de nuestra salsa de frutos.
6. Doblamos con cuidado de que no se salga la salsa, y lista para servir.

Nota:

*Si preparáis el coulis como salsa para acompañar algún postre, no es necesaria la maicena. En esta ocasión la usamos porque al usarla como relleno, con el calor se vuelve a diluir, y es difícil manejarla tan líquida.

*Cuando echéis el relleno, hacedlo por el centro, o terminará saliéndose por los laterales al intentar doblarla.