viernes, 31 de octubre de 2014

Pide turco.

Hoy traigo otro pan, esta vez es un pan plano,muy parecido a la pizza, pero típico de Turquía, lugar hasta el que viajamos este mes de la mano de Bake The World . A diferencia de la mayoría de panes planos, se caracteriza porque sí que lleva levadura en su preparación.
Cada región puede tener su propia variedad, existiendo algunos cubiertos, redondos y el que os traigo hoy que es el más conocido por su "forma de barca".
Los rellenos también son muy variados, destacando los de carnes picadas y  quesos de la zona.

Empezamos con los rellenos, yo he peparado dos, uno de carne y otro de queso.

  • Para el pide de carne:
110 g de carne pidaca (usé de ternera)
1/4 de pimiento verde 
1/4 de pimiento rojo
1/2 cebolleta
Sal
Pimienta
1c.s. de perejil fresco picado.
1 c.s. aceite de oliva
  1. Picamos la cebolleta y los pimientos y los sofreimos con el aceite.
  2. Dejamos templar, y fuera del fuego, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclamos bien y reservamos.
  • Para el pide de queso:
200g de queso feta.
Tiras de pimiento asado
2 cucharadas de champiñones (de lata)
  1. Escurrimos el queso, para que el exceso de agua no estropee la masa.
  2. Desmenuzamos el queso y reservamos con el resto de ingredientes.




Seguimos con la masa:(He adapatado la receta del blog turco Ozlemsturkishtable)

  • Para la masa:
 350 g de harina de trigo integral
7 g de levadura seca
1 taza de agua tibia (250 ml)
2 y 1/2  c.s. de aceite de oliva
1 c.c. de sal
Yogur natural

  1. Echamos la levadura en media taza de agua, y la deshacemos removiendo.
  2. En un bowl amplio, echamos la harina y la sal y la mezclamos.
  3. Abrimos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de agua y levadura, el aceite y la otra media taza de agua. Empezamos a amasar hasta obtener una masa algo pegajosa pero elástica. (En este caso yo usé mi amasadora, pero se puede hacer a mano sin problemas)
  4. Dejamos reposar en un bowl ligeramente engrasado, y tapado con film, hasta que doble su volumen; aproximadamente una hora, dependiendo de la temperatura de la cocina.
  5. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  6. Amasamos ligeramente para quitar gas a la masa y dividimos en las porciones que queramos; yo dividí en dos, más cómodo.
  7. Enharinamos un poco la encimera y con ayuda de un rodillo, damos forma a nuestra masa, dejándola ovalada.
  8. Pasamos a la bandeja del horno, que la cubriremos con papel de hornear. 
  9. Colocamos los rellenos, sin llegar a los bordes, los que recogeremos hacia dentro y retorceremos en los extremos para conseguir la forma de barca.
  10. Pincelamos los bordes con yogur natural (o huevo batido) y horneamos durante 25-30 min.
No sabría deciros con que relleno quedarme, los dos han gustado mucho en casa y repetiremos.
¡Probad y me contáis!

Nota:
c.c cucharilla de café
c.s. cucharada sopera 
     

8 Comentarios :

  1. Te han quedado fantásticos!!!
    besos

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  2. Yo también hice una versión de carne y otra de queso. Ambas muy buenas. Un besote!

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  3. Dos versiones de relleno a cual mas rica. Tienen una pinta espectacular.

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  4. Pues yo me quedaría con las dos versiones, creo que este pan con lo que lo prepares esta rico, rico.
    Un saludo.
    Silvia

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  5. Sencillamente espectacular!!! Hay que ver que buen aspecto tiene y seguro que estaba aún más rico. Me ha gustado mucho el reto de este mes porque además lo podemos variar y preparar con el relleno que más nos guste.

    Un besito,

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  6. Integrales y con esos dos rellenos me gustan los dos así que me llevo uno de cada ;)
    Saludos panarras.

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  7. Te ha quedado bastante ricos, en mi casa también les encantaron merece la pena hacer estos retos!!!

    Un abrazo.

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  8. Ainssss, lo tengo pendiente sy es que cada vez que lo veo me acuerdo y mas ganas tengo de hacerlo, jeje
    Me quedo por tu blog con tu permiso :) que te he conocido por el reto de tia alia y estoy cotilleandote un poco jeje
    Besotessss

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Igualmente si tienes alguna duda, no te cortes y pregunta, intentaré resolverosla lo antes posible.