Hoy volvemos con otro reto de Bake the world, en este caso nos han propuesto preparar Tunnbröd, también conocido como pan polar. Muchos lo habréis probado en Ikea, con queso y salmón.
Como nos cuenta la wikipedia, El tunnbröd es un pan popular en la gastronomía del norte de Suecia a base de harinas de tirgo candeal, centeno y cebada. Puede ser crujiente o blando y tiene la apariencia de un crepe.
El nombre puede traducirse como pan delgado. Es el pan preferido para acompañar el surströmming (arenque (Clupea harengus) fermentado), así como otros platos de la cocina sueca.
La verdad que es muy sencillo de preparar, y después de ver los enlaces que nos facilitaron en Bake the world, y buscar por la web, me quedé con la receta de Va de pan, pero con algunos cambios.
- Ingredientes:
300 g, de harina de fuerza
150 g. de harina de centeno ecológica
1 sobre de levadura seca de pan
250 cl de leche desnatada templada
4 cucharadas de yogur griego natural
2 cucharadas de miel
1 cucharilla (de café) de anís
1 cucharilla de semillas de amapola
1 cucharilla (de café) de sal
Tamizamos las harinas y las mezclamos bien junto con el anís, las semillas de amapola y la sal.
Añadimos la levadura y la miel y echamos 3/4 partes de la leche; continuamos mezclando y cuando empiece a tomar cuerpo, incorporamos el yogur y el resto de la leche. Continuamos mezclando bien, hasta que sea una masa homogénea; en ese momento empezamos a amasar hasta que apenas se nos pegue a las manos (unos 8-10min).
Formamos una bola y dejamos reposar durante una hora en un bowl, cubierto con un trapo húmedo, hasta que doble su tamaño.
Una vez haya levado, desgasificamos y dividimos la masa en porciones.(yo hice ocho porciones)
Alisamos cada porción con el rodillo, y pinchamos con un tenedor (se suele utilizar un rodillo especial)
Ponemos cada porción en la sartén, a fuego medio y sin nada más, ni aceite, ni mantequilla, ni nada. Haremos cada pan 1,5-2 min. por cada lado.
(Cuando damos la vuelta en la sartén, marcamos con el tenedor por la otra cara)
Si queremos comerlos calientes, los vamos dejando en un trapo, y si no los enfriamos sobre una rejilla.
Se pueden comer unos días después si los conservamos bien tapados en un "taper".
Nosotros hicmos dos rellenos:
- uno de huevo duro, gambas, salmón, mahonesa y eneldo
- otro de cebolla caramelizada y queso azul
Los dos estaban muy buenos, pero nos enamoró el de queso y cebolla, probadlo, no os arrepentiréis.
Qué ricos!! Te han quedado fabulosos.
ResponderEliminarNosotras los rellenamos de salmón pero tu idea con queso y cebolla la vamos a probar, claro que sí.
un abrazo
Que buenooooooooo me apunto a tus rellenos. Yo lo hice solo con salmón,queso, aguacate y pepinillos, pero estoy viendo cada relleno, de relamerse los bigotes. Será cuestión de hacer un poco mas...
ResponderEliminarTe han quedado ideales, y los rellenos me parecen fabulosos los dos, así que me los copio, que yo me quedé con el relleno 'básico' de salmón y crema de queso!
ResponderEliminarSaludos!
con queso azul, que rico!! Es un pan que admite multiples ingredientes, verdad? Besos
ResponderEliminarLa verdad que a mí lo que más me ha costado decidir era con qué acompañarlo. No estoy acostumbrada a este tipo de bocatas.... tu opción me ha encantado y la probaré seguro!
ResponderEliminarbesos
Muy buena pinta, sí señora!! A ver si los probamos!!
ResponderEliminarEl relleno de queso azul y cebolla caramelizada debe ser una locura! Que combinación más ideal. La probaré seguro. xx
ResponderEliminarMira pues con semillas de amapola también tiene que estar muy bueno, tendré que repetir para probar, jeje. Saludos panarras.
ResponderEliminarAdmite todos los rellenos que podamos imaginar, como el que propones de cebolla y queso. Como es fácil de preparar y apaña un montón, ya irán cayendo. Besos,
ResponderEliminarPilar
Ummm, menudo relleno rico te has marcado. Y el puntito que le tienen que dar las semillas de amapola tiene que ser espectacular
ResponderEliminarUn besazo