Tarta infantil piñata.

Otro años más que me debatía entre hacer una tarta de cumpleaños a mi sobrina o comprársela.

La pereza me llevaba a la segunda opción, pero decidí darme una vuelta por pinterest.

Hay cosas maravillosas, algunas son auténticas obras de arte con las que de momento ni me atrevo, pero también hay otras más sencillas aunque igualmente llamativas y originales, como es la tarta que os traigo hoy.

Aparentemente no llama mucho la atención, ya que la decoración que hice no fue gran cosa, pero lo mejor está en el interior.

Para el bizcocho he usado la receta del bizcocho de yogur que podéis ver aquí y un molde de unos 16 cm. porque no quería una tarta grande. Pero podéis duplicar las cantidades y prepararlo en uno de unos 20-22 cm.

• Ingredientes: 

1 yogur natural

3 huevos

2 vasitos* de azúcar

1 vasito* de aceite de girasol

3 vasitos* de harina

zumo de 1/2 limón y la ralladura de su piel (opcional)

1 sobre de levadura tipo royal (unos 16 g.)

Nutella

Lacasitos y gominolas y fideos de colores.

1. Mezclamos los ingredientes del bizcocho y dividimos la masa en dos, ya que el molde es pequeño y lo haremos en dos veces. Así nos evitamos el partir el bizcocho por la mitad.
2. Cuando los bizcochos estén fríos, quitamos el copete dejándolos planos. Vacíamos el centro y en uno de ellos guardamos un trozo a modo de tapa, como podéis ver en la foto.
   
   
   
3. Colocamos uno de los bizcochos en un plato y rellenamos el centro con las gominolas y lacasitos.
4. Cubrimos el borde con nutella y colocamos encima el otro bizcocho. Echamos más "chuches" y ponemos la tapita de bizcocho.
5. Cubrimos toda la tarta con nutella o si lo preferís con chocolate de cobertura derretido, y decoramos a nuestro gusto.

Lo mejor es la cara que se les queda cuando haces el corte y salen los caramelos. 

 

Potaje de Cuaresma (garbanzos, judías, bacalao y espinacas)

El potaje, es un plato que en la mayoría de las casas se ha preparado siempre en los días de Cuaresma.

Habitualmente se cocina con garbanzos, espinacas y bacalao, pero en casa de mis padres también se echan judías y es la receta que os traigo hoy.

• Para las bolas de pan:

2 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de levadura royal

Pan rallado

Mezclamos en un bol los huevos, un ajo finamente picado, la leche, una pizca de sal y perejil picado al gusto. Batimos bien y añadimos poco a poco el pan rallado sin dejar de batir. Hacemos bolas y las freímos en una sartén con un chorro de aceite. Escurrimos sobre papel absorbente  y reservamos.

• Ingredientes:

1/2 Vaso de garbanzos

1/2 vaso de judías blancas

150g Bacalao

1 hoja de laurel

1 cebolla

1/2 cabeza de ajos

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1 tomate

1 puñado de espinacas (como gustéis)

1 cucharada de harina 

Unas hebras de azafrán

Perejil

1 pizca de sal.

Aceite de oliva virgen

1. Ponemos las legumbres en remojo la noche anterior, por un lado los garbanzos y por otro las judías. Si el bacalao no está desalado, lo tendremos en remojo unas 24 horas, cambiando el agua cada 8. 
2. Escurrimos los garbanzos y los echamos a una olla junto con el laurel, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. Los cubrimos con agua fría y los llevamos al fuego, hasta que hiervan. Los dejamos cocer unos 30 minutos y añadimos las judías. Seguimos cociendo. IMPORTANTE: no echamos sal, hasta que no tengamos el guiso acabado, ya lleva sal del bacalao, mejor probar al final y rectificar si hace falta.
3. En una sartén, calentamos un poco de aceite y echamos la harina. La removemos unos minutos para que no se quede cruda e incorporamos el pimentón. Seguimos removiendo hasta que se integre y lo añadimos a la olla.
4. Cuando las verduras estén cocidas, las apartamos y pasamos por el pasapurés. La pasta obtenida la incorporamos de nuevo a la olla.
5. Por otro lado, en un mortero, echamos una pizca de sal, perejil, una cucharada de la legumbre y azafrán. Lo machacamos y juntamos con el guiso.
6. Incorporamos el bacalao crudo, y las espinacas que habremos cocido en una cacerola aparte para que no amarguen. Dejamos unos minutos, hasta que el bacalao esté en el punto que nos guste. (si lo dejáis mucho se quedará muy seco)

Sólo nos quedaría añadir las bolas de pan que teníamos reservadas.

 

Opciones: 

• Si quieres ganar tiempo, puedes cocerlo en la olla a presión o rápida, dependiendo de lo que uses deberás ajustar los tiempos.
• También puedes ganar tiempo usando bacalao desalado y legumbre cocida.

Tarta Fraiser (fresas y crema mousseline)

Como comentaba en la entrada anterior, este año es nuestro año de médicos, pero lo bueno es que con los resultados podemos ir celebrando, y claro está que en una celebración que se precie, no puede faltar una buena tarta.

Esta la descubrí gracias a Olivas en la cocina, sus  fotos enamoran y como no podía ser de otra forma, tenía que intentar hacerla, así que fue parte del regalo de cumpleaños de mi MADRE.

Se trata de la tarta Fraiser, o de fresas, muy famosa en Francia, que lleva dos planchas de bizcocho genovés, entre la que ponen fresas y crema mousselina.

Lleva bastantes pasos, pero solo suponen tiempo, es fácil de preparar en casa.

• Ingredientes:

Para la crema mousseline:

1/2 litro de leche entera

4 yemas de huevo (L)

120 g de azúcar + 5g de azúcar vainillada

30 g de maicena (harina de maiz)

30 g de harina todo uso

150 g de mantequilla fría

125 g de mantequilla en pomada

Para el bizcocho genovés: (la receta aquí)

4 Huevos

100 gr. de harina de trigo

100 gr. de azúcar

Una pizca de sal

Para el almíbar:
50 g de azúcar
50 g de agua
20 g de aguardiente + un chorro de vuestro licor preferido

Para la pasta de almendras:

100 g de almendras crudas molidas

100 g de azúcar glass

1/2 clara de huevo (mejor si es pasteurizada)

Colorante alimentario en gel o pasta (usé rojo)

Recomendable 30g de glucosa (se maneja mejor, no usé)

Relleno y decoración:

1 kg de fresas

Pistachos picados.

Empezaremos por la crema mousseline, ya que debe enfriarse y llevará unas cuatro horas; también podéis prepararla el día anterior y reservarla en la nevera.

1. En una cacerola ponemos la leche y la mitad del azúcar, más el azúcar vainillado y la pizca de sal. Calentamos a fuego medio, sin dejar que hierva.
2. Mientras, en un bowl, echamos las yemas de huevo con el resto del azúcar, batimos e incorporamos las harinas y un par de cucharadas de la leche que estará templada, para poder mezclar todo bien.
3. Echamos la leche caliente sobre la mezcla y ponemos de nuevo al fuego, hasta que espese. Debemos remover continuamente para que no se nos pegue, aproximadamente unos 10 min.
4. Echamos a otro recipiente, tapamos con film y dejamos enfriar. Es importante que el film toque la crema, para que no se cree costra.
5. Cuando la crema esté fría, incorporamos la mantequilla que tenemos en pomada, batiendo con las varillas. (Si la enfriasteis en la nevera, atemperarla antes, debe estar más o menos a la misma temperatura que la mantequilla o se cortará)

Seguimos con el almíbar que también tiene que templar:

1.  Ponemos todos los ingredientes en un cazo, dejamos hasta que rompa a hervir, retiramos y dejamos enfriar.

El bizcocho genovés es muy sencillo, aunque pueda no parecerlo:

1. Separamos las claras y las yemas; batimos estas últimas con el azúcar hasta que banqueen.
2. Batimos las claras con la pizca de sal con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que queden firmes.
3. Vamos incorporando las claras a las yemas, con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
4. Incorporamos la harina tamizada, hasta conseguir que esté todo integrado.
5. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos en ella la masa de bizcocho. La extendemos con ayuda de una espátula y horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos.
6. Dejamos enfriar y con ayuda de un aro recortamos dos círculos de bizcocho. Yo usé el de un  molde desmontable de 18 cm, el mismo que me sirvió para el montaje.

Por último, antes de empezar a montar nuestra tarta, preparamos la pasta de almendras:

1. Echamos los ingredientes en un bowl, mezclamos hasta que no se nos pegue en las manos; si fuera necesario añadir más cantidad, será siempre a partes iguales de azúcar y almendra.
2. Echamos el colorante, y mezclamos hasta conseguir un color uniforme.
3. Amasamos con ayuda de papel de hornear y el rodillo y reservamos.

Empezamos a montar:

•  Y para ello lo primero será lavar y escurrir las fresas. 
• Engrasamos nuestro aro con mantequilla o un poco de aceite y pegamos papel de hornear alrededor, para que luego sea más fácil desmoldar.
• Sobre un plato, colocamos nuestro aro y uno de los bizcochos que habíamos cortado. Lo mojamos con almíbar.
  
• Alrededor del aro, vamos colocando mitades de fresas, con los picos hacia arriba y la otra parte tocando el bizcocho. Las pondremos muy juntitas y las fijaremos con un poco de la crema mousseline, para que no se muevan.
• Rellenamos el resto del interior con las demás fresas y echamos por encima toda la crema mousseline, reservando un par de cucharadas. Repartimos por todos los huecos con ayuda de una espátula.
• Tapamos con el otro bizcocho y lo bañamos también con almíbar. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera, de un día para otro o unas ocho horas.
• Desmoldamos con cuidado y untamos la crema que habíamos reservado por encima del bizcocho, para pegar la plancha de almendra; la cual habremos recortado con el mismo molde de montar la tarta.
• Decoramos con fresas y pistachos picados.

Lleva tiempo, no lo vamos a negar, pero merece tanto la pena. No solo es vistosa, sino que está buenísima.