Salsa bechamel, fácil, rápida y SIN GRUMOS.

La salsa bechamel posiblemente sea una de las recetas más usadas en cocina. Como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo, así que yo os dejo mi versión. Es muy sencilla, rápida y SIN GRUMOS.

• Ingredientes:

1/2 litro de leche

40g de mantequilla

40g de harina

Sal

Pimienta y nuez moscada (opcionales)

 

1. Ponemos en un cazo la mantequilla, a fuego suave. 
2. Cuando la tengamos derretida, añadimos la harina. Este es el primer truco para que la bechamel nos quede bien, la cantidad de mantequilla y de harina debe ser siempre la misma.
3. Mezclamos hasta integrar todo, durante unos 2 minutos, aproximadamente., hasta que la mezcla empiece a despegarse facilmente del cazo y la harina huela a tostado. Eso sí, no pararemos de remover, para evitar que se nos queme.
4. Apartamos del fuego y añadimos la leche, que previamente habremos calentado; este es el otro punto que no debemos olvidar para que no nos salgan grumos y podamos ligar la salsa facilmente.
5. Volvemos a poner al fuego, alto-medio, y continuamos removiendo. En pocos minutos empezará a espesar. Cocemos, rectificamos de sal, y si queremos podemos añadir un poco de pimienta molida o nuez moscada.

Observaciones:

• Si no vamos a utilizar la bechamel en el momento, la cambiaremos de recipiente y la taparemos con film transparente, que estará en contacto con la salsa para evitar que salga costra.
• Si queremos la bechamel para croquetas, deberemos aumentar la cantidad de harina y cocer durante más tiempo.( Pero esto ya lo veremos en otro post dedicado a "ese manjar", que no se cómo aun no he publicado ninguna receta de croquetas,¡¡¡ con lo que me gustan!!! )

Salsa de mostaza y miel.

Hoy traigo un par de entradas, esta primera muy cortita; se trata de una salsa que se prepara en pocos minutos, con ingredientes que habitualmente tenemos en casa. Nos servirá para acompañar distintos platos, tanto carnes como pescados, e incluso ensaladas.

• Ingredientes:

2 cucharadas de mahonesa

1 y 1/2 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

1 cucharadita de vinagre (opcional)

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Una vez que tenemos los ingredientes, sólo nos queda batir bien, mejor con varillas, para que ligue bien la mezcla.

El sabor podemos ajustarlo a nuestro gusto: si nos gusta más dulce corregimos con miel, y si es más amarga, con mostaza.

El sabor también dependerá del tipo de mostaza que usemos, la más utilizada para esta salsa es la tipo Dijon.

Probadla y me contáis.

Enseguida os dejo la otra receta, dónde podréis usar esta salsa.

Rape con salsa bilbaína.

Hoy os dejo una receta de pescado: fácil, rápida y sabrosa... aunque por su aspecto pueda parecer imposible, ya que se trata de rape.

Como dato a destacar entres sus propiedades, además de las proteínas, vitaminas y fósforo que nos aporta, se encuentra una importante cantidad de selenio, el cual nos ayuda a protegernos de enfermedades cardiovasculres o a prevenir el cáncer.

Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo una foto de uno enorme que fotografié el verano pasado en un puesto del mercado de San Miguel (Madrid).

• Ingredientes:

Cola de rape en medallones

Dos dientes de ajo

Una cayena mediana

Vinagre de manzana o de jérez

Pimentón dulce

Sal

Aceite de Oliva Virgen

Para preparar la salsa, calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén; doramos los ajos cortados en láminas, añadimos la cayena y un poquito de pimentón. Por último regamos con un buen chorro de vinagre y reservamos.

Por otro lado, calentamos una buena sartén o plancha, y echamos un poquitín de aceite.

Cogemos los medallones de pescado bien limpios, los secamos con papel absorvente y los salamos.

Vamos dorando y a emplatar, así de sencillo.

Colocamos el pescado en los platos y vertemos la salsa por encima, decoramos con un poquitín de perejil bien picado, ¡y a comer!