Pide turco.

Hoy traigo otro pan, esta vez es un pan plano,muy parecido a la pizza, pero típico de Turquía, lugar hasta el que viajamos este mes de la mano de Bake The World . A diferencia de la mayoría de panes planos, se caracteriza porque sí que lleva levadura en su preparación.

Cada región puede tener su propia variedad, existiendo algunos cubiertos, redondos y el que os traigo hoy que es el más conocido por su "forma de barca".

Los rellenos también son muy variados, destacando los de carnes picadas y  quesos de la zona.

Empezamos con los rellenos, yo he peparado dos, uno de carne y otro de queso.

• Para el pide de carne:

110 g de carne pidaca (usé de ternera)

1/4 de pimiento verde 

1/4 de pimiento rojo

1/2 cebolleta

Sal

Pimienta

1c.s. de perejil fresco picado.

1 c.s. aceite de oliva

1. Picamos la cebolleta y los pimientos y los sofreimos con el aceite.
2. Dejamos templar, y fuera del fuego, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclamos bien y reservamos.

• Para el pide de queso:

200g de queso feta.

Tiras de pimiento asado

2 cucharadas de champiñones (de lata)

1. Escurrimos el queso, para que el exceso de agua no estropee la masa.
2. Desmenuzamos el queso y reservamos con el resto de ingredientes.

Seguimos con la masa:(He adapatado la receta del blog turco Ozlemsturkishtable)

• Para la masa:

 350 g de harina de trigo integral

7 g de levadura seca

1 taza de agua tibia (250 ml)

2 y 1/2  c.s. de aceite de oliva

1 c.c. de sal
Yogur natural

1. Echamos la levadura en media taza de agua, y la deshacemos removiendo.
2. En un bowl amplio, echamos la harina y la sal y la mezclamos.
3. Abrimos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de agua y levadura, el aceite y la otra media taza de agua. Empezamos a amasar hasta obtener una masa algo pegajosa pero elástica. (En este caso yo usé mi amasadora, pero se puede hacer a mano sin problemas)
4. Dejamos reposar en un bowl ligeramente engrasado, y tapado con film, hasta que doble su volumen; aproximadamente una hora, dependiendo de la temperatura de la cocina.
5. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
6. Amasamos ligeramente para quitar gas a la masa y dividimos en las porciones que queramos; yo dividí en dos, más cómodo.
7. Enharinamos un poco la encimera y con ayuda de un rodillo, damos forma a nuestra masa, dejándola ovalada.
8. Pasamos a la bandeja del horno, que la cubriremos con papel de hornear. 
9. Colocamos los rellenos, sin llegar a los bordes, los que recogeremos hacia dentro y retorceremos en los extremos para conseguir la forma de barca.
10. Pincelamos los bordes con yogur natural (o huevo batido) y horneamos durante 25-30 min.

No sabría deciros con que relleno quedarme, los dos han gustado mucho en casa y repetiremos.

¡Probad y me contáis!

Nota:
c.c cucharilla de café
c.s. cucharada sopera 

     

Pizza casera sin amasado.

Cómo os comentaba ayer, intento hacerme con todo, y como no, tenía que hacer por preparar la receta del reto de Bake the world; y sobre todo este mes, tratándose de pizza casera, si no la preparo se de uno que no me lo perdonaría, jejeje

La verdad es que en casa ya preparábamos otra receta de masa, pero había que ver las opciones de las chicas de Bake the world. Una vez más, como cada vez que tengo oportunidad, elegí una receta de Ibán Yarza.

Me llamó la atención por su sencillez, sin amasado, sin masa madre...tan sencilla que la puede preparar hasta el más torpe. Lo único a tener en cuenta, es encontrar 5 minutos el día(s) anterior(es) para preparar la masa y dejarla reposar en la nevera.
Cómo véis en la foto, queda una masa esponjosa, y os aseguro que muy buena.

• Ingredientes:

500 g de harina panificable (o en su defecto de trigo, normal)

300 g de agua

20 g de aceite de oliva

10 g de sal

 1,5 si es levadura seca de panadero (ó 5g de levadura fresca)

1. En un bowl amplio echamos todos los ingredientes y mezclamos con la mano, durante 2-3 minutos. Que se integren bien.
2. Podemos dejarlo en el mismo bowl, tapado con film, o dividir la masa en porciones, según vayamos a querer hacer nuestras pizzas.Yo dividí la masa en 3 partes, y las guardé en bolsas de congelación. De cualquier manera, debe ir a la nevera. Podemos guardarla hasta 4 días.
3. Cuando queramos usar nuestra masa, la sacaremos una hora antes para que se atempere, y seguidamente le daremos forma.

Para el relleno, los imprescindibles son el tomate frito y la mozarella (en casa, en cantidades abundantes, pero eso ya va en gustos) y luego podéis añadir lo que os apetezca. En esta ocasión la preparamos de chorizo picante y huevo.

Para hornearla, pondremos el horno a la máxima temperatura que tenga, y sobre un papel de hornear o una bandeja, la introduciremos  primero sobre la parte baja, en "el suelo" de nuestro horno.

Si va directa sobre el papel, estará en 2-3 min., yo la puse en bandeja especial para pizza, y fueron unos 6.

Para terminarla, la subiremos a la segunda posición, contando desde arriba, y la dejaremos un par de minutos más.

Buen provecho!

 Nota: 

Ibán Yarza, aconseja quitar 100 g de harina y sustituirlos por 100 g de sémola fina de trigo (o harina de trigo duro)