Tortilla de patatas (paso a paso)

Si ya se que es una receta fácil, que lo más "complicado" que tiene, por decir algo, es darle la vuelta...pero es que llevo días oliendo a tortilla de patata, allá por donde voy, y no podía resistirlo más. Y además, que aunque muchas recetas nos parezcan fáciles, seguro que aun hay gente que  no se ha atrevido nunca a hacerlas, o que empieza ahora con esto de la cocina...

• Ingredientes 

3 patatas grandes

1/2 cebolla

4 huevos (L)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pelamos y lavamos las patatas; las cortamos en rodajas, que no sean demasiado finas. Ponemos a calentar el aceite en una sartén, a fuego medio-alto.

Picamos la cebolla, yo suelo hacerlo muy pequeño, pero podéis cortarla en juliana.

Cuando el aceite esté caliente, incorporamos las patatas. Dejamos a fuego medio durante 15-20 minutos; más o menos a la mitad del tiempo, añadimos la cebolla , ya que necesita menos tiempo y así evitamos que se nos queme.

Una vez que tengamos las patatas y la cebolla, las dejamos escurrir sobre un colador, para que suelten el exceso de aceite.

Mientras vamos batiendo los huevos con un poco de sal.

Incorporamos las patatas y mezclamos bien. Es el momento de probar y rectificar de sal.

Para cuajarla, ponemos un poquito de aceite en una sartén a fuego alto. Echamos la mezcla, bajamos el fuego a medio-alto y vamos moviendo la sartén con movimientos circulares para que no se nos pegue. Cuando veamos que los bordes empiezan a cuajarse, la voltemos, con un plato llano, una tapadera o un vuelca tortillas.

Ponemos otro poquito de aceite en la sartén antes de volver a echar la tortilla "del plato" a la sartén, y repetimos el proceso de movimientos circulares.

En este punto, tal y como os comentaba en la tortilla de calbacín, dependiendo de si la queremos jugosa o un poco más hecha, la dejaremos más o menos tiempo.

En casa nos gustan más bien jugosas, así que con un par de minutos más es suficiente.

Nota: para que os hagáis una idea de como pongo el fuego, mi cocina va del 1-9. Empiezo con el aceite al 7-7'5 y cuando incorporo las patatas, bajo al 3'5-4. Las suelo cuajar al 6.